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En Italie, c’est connu et reconnu, on mange bien et même très bien. Les Italiens ont l’art et la manière de sublimer des aliments aussi simples que la tomate ou les pâtes pour le plus grand bonheur de nos papilles. Une cuisine savoureuse où les légumes et les céréales mènent la danse sur une note d’huile d’olive. A Tavola !

Le matin la plupart des cafés ouvrent vers 7h, le déjeuner commence de 12h30 à 13h et le service se termine généralement vers 15h.

Le soir la majorité des restaurants ouvrent vers 19h30 / 20h.

Ou manger 

Osterie : spécialité de plats fait maison, ce sont généralement des restaurants très chics qui existent de longues date.

Pizzerie : comme bien connu, les pizzerie offrent un vaste choix de pizza cuites au feu de bois lorsqu'il est mentionné 'forno al legno'. Les pizzerie servent également d'autres plats telles que les pâtes.

Trattorie : plus modestes que les restaurants, les trattorie sont généralement tenues par des familles. Ouvertes généralement pour le déjeuner et le dîner, le serveur énonce souvent la liste des plats du jour.

Ristoranti : pas toujours ouverts le midi, la cuisine y est varié et parfois plutôt élaborée.

Les Antipasti

Les hors d'oeuvres exaltent les légumes. Poivrons, artichauts, champignons, trévise, aubergines, courgettes... délicatement cuits sont marinés à l'huile d'olive et relevés d'herbes aromatiques. Un festival de saveurs, de couleurs qui suit les saisons et comble les organismes de nutriments précieux. Les vitamines préservées par une cuisson rapide sont protégées par les acides gras mono insaturés de l'huile d'olive qui favorisent l'assimilation.
Les crostini selon les régions sont de petits toast à base de pain, garnis de charcuterie, de fromage, de tomatees, de filets d'anchois, de thon, de crevettes et d'autres choses délicieuses.

Le Primo

Composé de pâtes (spaghetti, penne, rigatoni...), de risotto, de gnocchi (à la semoule de blé ou aux pommes de terre), de polenta (sorte de semoule à la farine de maïs) ou encore de potages, type minestrone, le premier plat met en valeur les céréales, agrémentés le plus souvent de petits légumes (asperges, tomates, roquette, céleri carotte, fenouil...). Extrêmement rassasiant, ce plat, riche notamment en glucides complexes et en fibres est peu calorique.

Les pâtes

Les pâtes représentent le produit le plus emblématique de la culture italienne ! Les Italiens en consomment 28 kilos par an et par habitant ...

La LÉGENDE sur leur origine:

La tradition raconte que c'est Marco Polo, revenant de l'Orient vers 1295, qui ramena les pâtes en Italie.

Cependant, les pâtes chinoises n'avaient pas grand-chose à voir avec les pâtes de blé dur.

Leur origine se perd sûrement dans la nuit des temps.

Par analogie, nous pensons que tout comme le pain, les pâtes sont probablement nées spontanément, suite à la découverte et à l'usage des céréales, dont la culture et la diffusion se produisent presque simultanément parmi tous les peuples de la Méditerranée.

D'immenses cultures de céréales se développèrent dans le bassin méditerranéen: orge, avoine, seigle, mais surtout le froment, dans ses deux variétés, blé tendre et blé dur.

La première indication concernant l'existence d'une nourriture semblable aux pâtes remonte à la civilisation grecque, et plus exactement au premier millénaire av. J.-C.

En Italie, les premières traces historiques de cet aliment émergent dans une tombe étrusque de Cerveteri (Latium), sous forme d'instruments servant à la fabrication et à la cuisson des pâtes.

MARTINO CORNO, cuisinier du puissant Patriarche d'Aquilée, écrit les premières recettes à base de pâtes dans son livre "De arte Coquinaria per vermicelli e maccaroni siciliani".

Au XVIIème siècle, on assiste à une petite révolution technologique: la diffusion du pétrin et l'invention du pressoir mécanique, ce qui permet de produire des pâtes à faible coût. C'est ainsi que pendant les nombreuses années à venir les pâtes deviennent en Italie l'élément de base de l'alimentation populaire.

Les sortes de pâtes :

Aux œufs ou sans œufs, fresca (pâtes fraîches) ou secca (pâtes composées de blé dur et d'eau), il existe plus de 163 variétés de pâtes différentes.

En voici quelques unes pour exemple et souvent les plus utilisées :

Bucatini : spaghetti géant avec un tout petit trou

Cannelloni : gros tubes farcis de ragoût ou d'une autre sauce

Capellini : en forme de petits cheveux

Conchiglie : en forme de coquillage

Farfalle : pâtes en forme de papillon

Fettuccine : tagliatelles romaines longues et plates

Fusilli : petites pâtes en forme de spirale

Lasagne : larges feuilles de pâtes plates, blanches ou vertes

Maccheroni : pâtes en forme de petits tubes autrement nommées macaroni

Penne : sorte de tuyau biseauté

Puntine : en forme de petits points

Ravioli : en forme de petits coussins, ces pâtes sont fourrées de ragoût, d'épinard etc..

Spaghetti : pâtes fines, longues et rondes

Tagliatelle : pâtes étroites et fines

Tonnarelli : spaghetti carré, blanc ou vert

Tortellini : pâtes fourrées en forme d'anneaux souvent servis avec un bouillon

Tortelloni : la taille au dessus des Tortellini

Ziti : spaghetti géant avec un grand trou

Quelques recettes de pâtes:

Tagliatoni avec melon
Ingrédients :
350 Gr de tagliatoni
4 tranches de jambon de Parme
un melon
un bouquet de menthe poivrée
50 gr d'écailles de Parmesan
huile d'olive, sel et poivre

Préparation :
Coupez le jambon en fines lamelles,lavez le melon coupez le en deux parties, enlevez les graines et faites des petites boules. Dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir à feu doux les boules de melon pendant 5 à 6 minutes, salez légèrement et poivrez. Faites cuire les tagliatoni dans une grande quantité d'eau salée, retirez les al dente et ajoutez les au melon, augmentez le feu, mettez la menthe, le jambon et mélangez délicatement le tout.

Bucatini alla Caprese
Ingrédients :
400gr Bucatini
800gr. petites tomates en grappe
1 poivron jaune
25 olives noire douces dénoyautés
4 cuillères d'huile vierge extra
2gousses d'ail
basilic frais une poignée
1 petit piment rouge
sel
60gr Pecorino Romano

Préparation :
Faites bouillir une grande quantité d'eau salée pour la cuisson des pâtes.
Lavez les tomates, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en dés, faites la même chose avec le poivron sans le peler.
Dans une sauteuse mettez l'huile d'olive, l'ail à peine celui-ci se colore jetez-le, ajoutez le poivron et cuisez pendant 3 minutes, mettez les tomates et continuez la cuisson encore 10 minutes, salez, émiettez le petit piment rouge et ajoutez les olives noires  et pour terminer le basilic.
Versez vos bucatini bien égouttés sur un plat de service, nappez avec cette sauce parfumée et saupoudrez de pecorino romano.

Farfalle aux saucisses italiennes et champignons
Ingrédients :
500 g de farfalle ou autres pâtes courtes
6 petites saucisses italiennes emballées sous vide chez les traiteurs italiens
90 g de cèpes séchés
basilic
origan
1 gousse d'ail
huile d'olive
parmesan

Préparation :
Réhydratez les champignons.

Faites cuire dans un peu d'huile d'olive les saucisses italiennes puis coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les champignons, ajoutez-y les herbes fraîches et l'ail. Ajoutez les petites saucisses à cette préparation.
Faites cuire les pâtes (20 minutes). Ajoutez les pâtes égouttées à la préparation de viande et de champignons et les faites revenir le tout.
Servez avec du parmesan râpé.

Spaghetti alla carbonara
Ingrédients :
600 g de spaghettis
150 g de guanciale (joue de porc) ou pancetta (lard de poitrine)
150 g d'oignons
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
80 ml vin blanc
15 ml huile d'olive
200 g du pecorino romano ou du parmesan
sel, poivre

Préparation :
Mélangez dans un saladier les oeufs entiers, les jaunes, le pecorino, le sel, le poivre et l'huile.
Rissolez le guanciale ou la pancetta coupée en dés dans une poêle. Quand elle commence à dorer, égouttez et réservez. Faites blondir les oignons. Ensuite, remettez le guanciale et ajoutez le vin petit à petit. Laissez évaporer. Laissez tiédir avant de rajouter le mélange dans le saladier.
Cuisez les pâtes al dente.
Allongez le mélange petit à petit avec quelques cuillerées d'eau de cuisson afin de ne pas cuire les oeufs mais de les transformer en crème. Mélangez rapidement. Égouttez les spaghettis et versez-les sur les oeufs. Servez aussitôt avec du pecorino râpé.

Le Risotto
Traditionnellement cuisiné les régions du Piémont, de la Lombardie, de la Vénétie et du Frioul, le risotto occupe une place à part entière dans la cuisine italienne. Il est souvent servi en entrée, plutôt qu'en plat principal. Un bon risotto repose tout d'abord sur le choix des produits, et notamment du riz. C'est-à-dire un riz moins long, plutôt rond, par rapport à celui que nous consommons en France. Les plus connus sont l'arborio, le vialone et le carnaroli. Les autres ingrédients sont le bouillon (généralement préparé la veille), le vin blanc, l'oignon, et le parmesan avec, en prime, la garniture de votre choix, souvent choisie en fonction des saisons (asperges, potimarron, truffes, scamorza, chou vert, etc.). Le secret du risotto provient de ses petits grains de riz ronds, qui s'imprègnent, petit à petit, de liquide pour arriver à un mélange crémeux, mais qui conserve une structure grâce au riz qui doit, normalement, rester légèrement croquant. La recette la plus répandue, est celle du risotto alla milanese. Un grand classique de la cuisine italienne, à base de safran et de moelle de bœuf. N'hésitez pas à le faire vous-même car, il est très facile à réussir... Il suffit seulement d'un peu de patience ! Et vous ne serez pas déçus du résultat !

Quelques recettes de risotto :

Risotto à la milanaise

Ingrédients
700 g de riz - Vialone nano ou Barnaroli
1,5 litre de bouillon de volaille
1 petit oignon émincé
150 g de Grana Padano râpé
100 g de beurre
2 pincées de safran (2 doses en sachet ou boîte)
50 g de moelle de bœuf

Préparation: Cuisson 16-18 minutes
dans une casserole, frire les oignons dans un peu de beurre et la moelle passée au chinois;

Lorsque l'ensemble prend une teinte légèrement blonde, ajouter le riz et continuer la cuisson jusqu'à ce que les grains deviennent translucides;

Verser la moitié du bouillon brûlant; laisser bouillir lentement en mélangeant de temps en temps avec une cuillère en bois; pendant la cuisson, ajouter du bouillon;

Après 10 minutes de cuisson, ajouter le safran dilué dans un peu de bouillon;

Quelques minutes avant la fin de cuisson, incorporer le beurre et le fromage en mélangeant bien pour obtenir un ensemble homogène; servir aussitôt.

Risotto à l'ancienne
Ingrédients
300 g de riz
100 g de lard maigre
1 tranche de jambon épaisse (150 g)
150 g de champignons de Paris
1 carotte
1 oignon
2 tomates
10 cl de vin blanc sec
1 l de bouillon de volaille
75 g de beurre
4 brins de persil
sel, poivre

Préparation :
Coupez le lard en petits dés. Epluchez et hachez l'oignon avec la carotte. Nettoyez et émincez les champignons. Coupez le jambon en lanières. Pelez et épépinez les tomates. Concassez-les grossièrement.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites-y dorer les champignons 6 à 7 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez les lanières de jambon et les tomates. Faites rissoler le tout encore 1 minutes puis réservez.

Dans le beurre de cuisson, faites revenir les dés de lard et le hachis d'oignon et de carotte 5 minutes sur feu doux. Ajoutez le riz. Mélangez 1 minute pour que les grains soient bien enrobés.

Mouillez avec le vin blanc. Laissez-le s'évaporer sans cesser de tourner. Versez progressivement le bouillon chaud en tournant sans cesse jusqu'à ce que le risotto soit cuit.

Pour servir, ajoutez les tomates, le jambon et les champignons réservés. Incorporez le reste de beurre. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil ciselé. Accompagnez de parmesan râpé.

Risotto au Raisin de Mazzarrone et langoustines
Ingrédients
320 g de riz Arborio
200 g grains de Raisin de Mazzarrone
16 langoustines
1 pomme de terre et 1/2 coupées en petits dés
1 verre et 1/2 de vin blanc
1 l de bouillon de légumes
60 g de beurre
2 cuillerées de poireau haché
un bouquet de persil
sel et poivre

Préparation :
Faire fondre un tiers du beurre dans une casserole, ajouter le poireau haché et laisser revenir légèrement. Ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux; laisser revenir à petit feu quelques minutes.
Éplucher les grains de Raisin de Mazzarrone; les couper en quatre et éliminer les pépins. Faire fondre dans une poêle un tiers du beurre et faire sauter les langoustines et continuer la cuisson en ajoutant un demi-verre de verre de vin blanc. 
Verser le riz dans la casserole en le faisant saisir sans qu'il colle au fond. Quand le riz a absorbé le beurre l'arroser du verre de vin restant et faire évaporer. Ajouter ensuite petit à petit le bouillon bouillant.
Peu avant la fin de la cuisson vérifier l'assaisonnement. Ajouter alors le raisin et bien mélanger avec le restant de beurre et le fond de cuisson des langoustines.
Verser le riz dans un plat de service et disposer les langoustines, saupoudrer de persil haché très finement et servir immédiatement.

Le Secondo
Viandes ou poissons sont les vedettes de ce plat de résistance, garni une fois encore de petits légumes. Certains sont indissociables de la viande : un osso-buco, sans carottes, céleri et tomates n'est plus qu'un banal jarret de veau !

Quelques recettes de « secondo » :

Émincés de bœuf "straccetti" au Vinaigre Balsamique de Modène
Ingrédients
400 g de boeuf émincé en petites tranches
2 cuillères d'huile
Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène
2 gousses d'ail
2 feuilles de laurier
1 petite botte de roquette
parmesan reggiano en copeaux
Préparation :
Découper les petites tranches de boeuf en lanières d'environ 3 cm de largeur. Mettre l'huile dans une poêle sur le feu et y faire dorer les gousses d'ail écrasées.
Quand l'ail commence à blondir, ajouter les feuilles de laurier. Puis les petites lanières de boeuf et faire cuire.
Peu avant que la cuisson ne soit achevée, arroser la viande de quelques gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène.
Ôter du feu et mélanger les "straccetti" avec la roquette et les copeaux de parmesan. Laisser suer la roquette et servir chaud avec l'adjonction de très peu de gouttes de Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène.

Saucisse de Calabre avec de petits flans de brocolis
Ingrédients
Saucisse de Calabre à discrétion
500 g de brocolis
2 oeufs
1 cuillère de farine
beurre
chapelure
sel
Préparation :
Préparer les broccoli et les faire cuire à grande eau salée. Quand ils sont presque cuits, les égoutter et les émincer finement.
Casser les oeufs dans une terrine, les battre, y incorporer les brocolis, une cuillère de farine et vérifier le sel. Incorporer les ingrédients pour obtenir un mélange moelleux.
Beurrer légèrement les côtés et le fond de quatre petits moules. Les saupoudrer de chapelure et y verser le mélange. Préchauffer le four à 180°. Y introduire les petits moules et faire cuire pendant environ 25 minutes en faisant attention qu'ils ne bruissent pas excessivement au-dessus.
Sortir du four, disposer les petits flans dans les assiettes entourés de tranches de Saucisse de Calabre.

Paupiettes de veau à la sicilienne
Ingrédients :
4 tranches de veau
3 gousses d'ail
30 g de persil haché
150 g de fromage Pecorino Siciliano râpé
2 oeufs
100 g de chapelure
huile d'olive
1 verre de vinaigre blanc
1 citron
poivre
sel
Préparation
Aplatir les tranches de veau avec le battoir à viande et les faire mariner dans le vinaigre pendant environ une heure avec une écorce de citron et quelques grains de poivre. Entre temps, hacher les gousses d'ail, ajouter le persil et le fromage râpé Battre à part les oeufs.
Sortir de la marinade et égoutter soigneusement les tranches de veau. Les essuyer et les passer dans l'oeuf battu. Les saupoudrer du mélange d'ail, persil et pecorino.
Enrouler la viande ainsi assaisonnée, la paner et la frire dans une bonne quantité d'huile. Bien égoutter et servir tout de suite.

La  pizza
La pizza (pl. pizze : terme italien) est une tarte à la tomate, qui serait originaire d'Amérique, où les tomates étaient cultivées bien avant la colonisation européenne. Telle que nous la connaissons aujourd'hui, elle est d'origine napolitaine. Le mot, quant à lui, est bien italien: introduit en français au XIXe siècle, il est attesté en italien depuis le Xe siècle. Il désignait à l'origine une sorte de galette sans tomate, ce fruit n'ayant été connu en Europe qu'après 1492.

Le mot Pizza dérive de Pide (ou pita), mot turc qui signifie pain. On reconnaît dans la pide, un ancêtre anatolien très probable de la fameuse recette italienne.

En juin 1889, pour honorer sa reine, le chef R. Esposito, de l'illustre pizzeria Pietro e basta così décide de créer une pizza spéciale, juste pour elle. Il fait cuire sa pâte au four et la complète avec des tomates, du fromage de Mozzarella (ingrédient non-inclus dans la recette originale car trop onéreux pour les paysans à qui elle était destinée) et du basilic frais (les couleurs du drapeau italien: vert, blanc, et rouge). Cette recette devient la pizza préférée de la reine Margherita et quand le bruit court que c'est le plat préféré de la reine, la pizza devient encore plus populaire parmi les Italiens. L'histoire ne dit pas si Raffaele a servi sa création dans sa propre pizzeria mais il a lancé une tradition culinaire, la pizza Margherita, qui dure encore et s'est répandue dans le monde entier.

Quelques recettes de pizza :

Pâte à Pizza
Ingrédients
20 g de levure fraîche du boulanger
un verre d'eau tiède (2 dl environ)
250 g de farine
1/2 dl d'huile d'olive
1 c à café de sel fin
Préparation :
Délayez la levure dans l'eau tiède à 20° C. Versez la farine tamisée en fontaine sur la planche à pâtisserie, au centre, versez l'huile et la levure délayée. Incorporez ces éléments à la farine en mélangeant du bout des doigts. Travaillez vigoureusement la pâte en la poussant devant vous avec la paume de la main, en l'étirant et en l'abattant sur la planche à pâtisserie farinée, ceci pendant 10 mns, jusqu'à ce que la pâte se détache des mains et de la planche. Quand la pâte est devenue bien élastique et souple, roulez-la en boule et mettez-la dans un bol fariné couvert d'un linge. Placez le tout dans un endroit tiède (24-25° C) jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (1 à 2 h). Si vous devez faire plusieurs pizzas, divisez alors le pâton en morceaux égaux. Ecrasez la pâte avec les mains farinées en l'étirant le plus possible. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour terminer le façonnage du disque de pâte. Il doit avoir 1/2 cm d'épaisseur environ. Placez le sur une plaque beurrée en l'étirant encore légèrement vers les bords, de façon à ce que la pâte soit un peu plus mince au centre. Huilez légèrement la pâte au pinceau et garnissez selon la recette choisie, jusqu'à 2,5 cm du bord. On peut pré cuire la pâte 10 mns avant de garnir la pizza.

Pizza 4 Fromages
Ingrédients
1 pâte à pizza15 ml (1 c. à table) d'huile d'olive
60 g (1/4 tasse) de fromage Mozzarella
60 g (1/4 tasse) de fromage Gorgonzola
60 g (1/4 tasse) de fromage Cheddar
60 g (1/4 tasse) de fromage Parmesan
1 oignon rouge ou ordinaire

Préparation :
Étendre l'huile sur la pâte. Étendre les 4 différents fromages sur la pâte. Couper l'oignon en fines lanières et les étendre sur la pizza. Cuire environ 20 minutes au four à 400 F. ou 220 C. Votre pizza sera prête lorsque la pâte sera dorée et croustillante.

Pizza Prosciutto et feta
Ingédients
1 croûte de pizza de 12 pouces non cuite
1 cuil. à table d'huile d'olive
4 onces de fromage de Feta égoutté et coupé en petits cubes
1 tomate en petits dés
¼ tasse d'oignon rouge finement émincé
3 tranches de prosciutto finement émincées
1 cuil. à thé de persil séché
1 cuil. à thé de basilic séché
½ cuil. à thé d'origan séché
1 tasse de fromage Fontina râpé

Préparation
Etendre l'huile d'olive sur la pâte, parsemer avec les dés de tomates et les fines herbes, ajouter les petits cubes de Feta, les oignons, et le prosciutto, étendre le fromage râpé sur le dessus.
On peut ajouter un peu de gros sel au goût et du poivre frais moulu. Cuire au four sur un plaque à pizza ou une pierre préchauffée à 400° durant 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Pizza végétarienne
Ingrédients
1 pizza de 15 pouces (37,5 cm)

1 abaisse de pâte à pizza
1 tasse (250 ml) sauce à pizza 
1/2 tasse (125 ml) coeurs d'artichauts marinés en quartiers 
1/2 tasse (125 ml) champignons nettoyés et tranchés 
1/4 tasse (60 ml) oignons tranchés 
10 olives noires dénoyautées et tranchées
 Pincée d'origan
1 tasse (250 ml) fromage mozzarella râpé 
1/2 poivron vert tranché
1 grosse tomate tranchée

Préparation :
Préchauffer le four à 500°F (260°C) et déposer l'abaisse de pâte sur une plaque à pizza ou sur une lèchefrite huilée. Étaler la sauce sur le dessus de l'abaisse. Déposer les coeurs d'artichauts, les champignons, les oignons et les olives sur la sauce. Assaisonner à l'aide de l'origan.

Recouvrir la pizza avec le fromage et décorer avec le poivron et les tranches de tomates. Cuire au four 10-12 minutes. Servir avec de l'huile à pizza.

Pizza aux fruits de mer
Ingrédients
4 belles tomates
1 oignon
2 c à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
un bouquet garni
sel
poivre
50 g de parmesan râpé
origan en poudre
1 litre de moules cuites et décoquillées
150 g de crevettes cuites et décortiquées
50 g d'olives noires
3 c à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Etalez la pâte en un disque épais de 1/2 cm environ. Pelez et épépinez les tomates, concassez-les grossièrement et faites-les fondre avec l'oignon haché dans l'huile chaude avec l'ail pilé, les aromates et l'assaisonnement. Laissez mijoter pendant 45 mns environ, puis passez ce coulis à la moulinette. Huilez légèrement le disque de pâte, recouvrez-le de sauce tomate et répartissez moules et crevettes par-dessus. Parsemez d'olives noires, saupoudrez de parmesan à volonté, arrosez d'huile et s saupoudrez de parmesan et d'origan. Faites cuire de 25 mns à four chaud préchauffé.

Pizza aux pommes de terre et à la saucisse

Ingrédients
1 pâte à pizza
3 pommes de terre
100 g de saucisse
huile
sel
poivre
persil
Préparation :
Faites cuire les pommes de terre à l'eau salée. Epluchez-les et coupez-les en rondelles. Disposez-les sur le fond de tarte. Disposez par-dessus la saucisse coupée en morceaux et débarrassée de sa peau, arrosez d'un filet d'huile, assaisonnez. Faites cuire 30 mn, puis parsemez de persil haché.

La bruschetta
Moins connue que la pizza, la bruschetta est tout aussi simple, savoureuse et variée que celle-ci. Ici la pâte est remplacée par du pain grillé, frotté à l'ail et mouillé d'huile d'olive. Ensuite chacun y ajoute ce qu'il veut : des tomates, de l'artichaut, des aubergines, du basilic, du thon, de la mozzarella etc. Une préparation facile qui offre le bon goût de marier légumes et glucides lents !

I dolci
La palette des desserts italiens est bien vaste et même si les italiens ne mangent pas beaucoup de sucreries en fin de repas, ils préfèrent de loin les desserts faits maisons.

Parmi les délices sucrés de nos cousins italiens, ont y retrouvent :

Tiramisù : dessert à base de mascarpone et de boudoirs imbibés de café

Torta della nonna : tarte traditionnelle crémeuse et saupoudrée de pignons de pin

Cantuccini : autrement appelés biscotti, ce sont de petits biscuits aux amandes, délicieux trempés dans du 'vino santo'

Zuppa inglese : version florentine du diplomate. C'est un gâteau garni de crème pâtissière, arrosé de rhum et d'alkermes, une liqueur rouge.

Zabaglione : dessert à base d'œufs, de sucre et de marsala

Zucotto, spécialité de Florence, c'est une génoise garnie d'une mousse au chocolat et de noix

Mais à cette liste s'ajoute bien sur les glaces et sorbets réputés à travers le monde.
Souvent élaborées à base de lait et de jaunes d'œufs, elles sont crémeuses et plus parfumées que partout ailleurs.
Quelques parfums à découvrir :

Fior di latte (ou panna) : crème de lait
Bacio : glace au chocolat et au lait
Gianduia : référence aux petits chocolats de même nom, de forme allongée et fondants, parfumés à la noisette

Stracciatella : glace au lait composée de pépites de chocolat

A venir, les panini italiens, les fromages, le café

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